去过日本并且热爱甜点的朋友，肯定不会错过一家传承了500年的老店——虎屋。
虎屋早期历史的细节已经不可考，只有一些零星的记载存留于寺院的佛经中（你没看错就是寺院的佛经。在日本，各地的寺院可以算是地方最大的地主势力）。虎屋在后阳成天皇时期成为了天皇御用糕点店。
这些记录包括一份明正天皇造访退位父亲时用到的20种虎屋糕点清单
1869年（明治2年）日本迁都东京，虎屋保留京都店，并随天皇到东京，开店至今。几百年积累的品牌文化与信誉，是虎屋最重要的无形财富。
无形的财富如何转化为有形的利益，虎屋有着自己的一套方法。
1973成立的虎屋文库，专注于收集保存虎屋在几百年中积累的各种制作工具与古籍，并将其蕴含的果子文化传承推广。在京都一条店中，客人能免费翻阅相关的书籍，观赏定期展出的收藏。同时，虎屋还积极的与当地的设计院校合作，创作以虎屋及其产品为主题的艺术作品。
虎屋并不局限于传统的点心产品，在新的潮流与生活方式的冲击下，也在寻求打破传统与现代的隔阂。
虎屋咖啡就是这样的背景下，迎合年轻人消费习惯的产物。
虎屋咖啡不是邯郸学步似的多元化尝试。在店中，我们能发现许多将传统产品，结合新时下流行的咖啡店消费形式而改良后的“新品”。
传统竹皮包裹的羊羹通常分量大，甚至需要精心切割和摆盘，常常用在重大节日或是家族团聚的时候食用。虎屋咖啡每年都会推出像零食包装一样的“一口羊羹”，方便随身携带，一下拉低了羊羹这种传统食物的食用门槛
得益于此，新兴的虎屋咖啡保持着每年10%的收益增长，成为了虎屋发展重要的推力之一。
在不断开拓新领域的同时，虎屋也在重新审视自我，聘请了葛西薰设计企业的形象。
左一为葛西老师
像这样一个有着数百年历史的品牌，传承下来的各种包装、字体设计是多么繁多。甚至可以说是“杂乱无章”。光商品就有约三千项，还不论各种特殊节日推出的“特供”。
葛西老师接手后的第一件事就是将这些珍贵的“传统”理顺，并一一统一规范。光这个过程就花费了近三年的时间。
“我想，虎屋长期以来未曾统一，必定有其缘由。如果仅止于细节，还易解决；但是整体而言，我完全看不出贯穿其中的条理所在。所以首先必须进行细节的整理归纳，再着手改造更新，否则工作将会非常棘手。我打算放慢脚步，不求速战速决。”
在标识的选择上，葛西老师认为“跃虎”更能代表企业的形象，而大多数的虎屋员工选择了“环虎”。这一造型近似于日本传统的家族文章，更能代表品牌的久远的历史。葛西老师对此言道：“这是我错误的认知，美好的事物及即使拥有漫长的历史，仍旧可以是新的。”
全新的西文字母设计出自小林章
同时，他也感叹，幸好是他在如今的年龄遇到这次升级，更能体会到这一份悠远的历史，并将其保存下来。
